Linguado ao Molho de Maracujá

Linguado ao Molho de Maracujá

Ingredientes

1/2 kg de filés de linguado

sal e pimenta a gosto

ou usar tempero pronto de sua preferencia

suco de meio limão

farinha de trigo para empanar

óleo de milho para fritar

Modo de Preparo

Temperar o peixe com sal e pimenta ou tempero pronto, deixar marinar por 10 minutos, acrescentar o suco de limão, passar na farinha de trigo e fritar em óleo quente, Escorrer em papel absorvente.

Dica- Se preferir misture 1 colher de maionese no peixe antes de empanar.

Pode substituir a farinha por fubá

Molho de maracujá

1 xícara (chá) de maracujá

2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

Levar ao fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre.

Despejar o molho sobre o peixe e servir.

Maionese sem Ovo

Maionese sem Ovo

Ingredientes

1/2  xícara de leite

1 dente de alho 

1/2 colher (sopa) de mostarda

1/3 xícara (salsinha e cebolinha)

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (café) rasa de sal

Modo de Preparo

Colocar tudo no copo do liquidificador (ou num bowl e usar o mixer). Conforme for batendo, derramar um fio de óleo através da tampinha menor do liquidificador. É importante que o fio de óleo seja constante. A mistura vai começar a engrossar, bata até a consistência desejada, eu usei menos de 1 xícara de óleo, mas isso pode variar um pouco para mais ou menos.  Rende cerca de 1 xícara de molho. Procure fazer a quantidade que vai utilizar.

Pão de Queijo

Pão de Queijo

Ingredientes

2 caixas de creme de leite (sem soro)

250g de queijo parmesão ralado

250g de queijo mussarela ralado

500g de polvilho doce

Sal a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmesão, o queijo mussarela, o polvilho doce e sal a gosto. Amasse bem até soltar das mãos. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Numa assadeira untada com manteiga coloque as bolinhas e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.

Massa de Pizza

Massa de Pizza

Ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo

1 copo(s) de água morno(a)

30 gr de fermento biológico fresco

1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja

3 colher(es) (chá) de sal

1 colher(es) (café) de açúcar

Modo de Preparo

Dissolva o fermento na água morna. Junte o óleo, o sal e o açúcar. Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea. Caso necessite de mais farinha, pode colocar. Trabalhe esta massa por uns 15 min. ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar. Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano. Estique as pizzas, coloque em formas untadas, coloque os recheios, regue com azeite e asse em forno alto (pré-aquecido por 15 minutos) de 15 a 20 minutos cada uma.

Uma dica especial: se quiser uma pizza bem mais crocante, substitua 30 ml de água morna por cachaça de boa qualidade. Isso vai dar uma crocância espetacular na massa e não vai alterar o sabor!

Sobre Fermento:

Se for utilizar outro fermento que não o Fresco, observe bem as proporções indicadas nas embalagens, usualmente, um sachê de fermento seco (10 gr) equivale a 30 gr de fermento fresco.

Pamonha

Pamonha

Ingredientes

10 espigas de milho

1 e 1/4 xícara(s) de chá de açúcar

300 mililitros (ml) de leite de coco

Modo de Preparo

Limpe as espigas e reserve as palhas. Rale o milho para obter uma pasta, junte o leite de coco e coe o resultado. Coloque o açúcar aos poucos, mexendo sempre.

Passe as palhas por água fervente e, depois que esfriarem um pouco, encha-as com a mistura de milho. Amarre a ponta com um cordão ou barbante. Em uma panela grande com água fervente e fogo baixo, coloque as pamonhas costuradas e deixe cozinhar por cerca de uma hora e uma hora e meia.

Para saber se está no ponto, aperte as pamonhas com um garfo, elas devem estar firmes.

Sericaia

Sericaia

Ingredientes

9 gemas de ovos

1 colher(es) de sobremesa de açúcar

1 lata(s) de leite condensado

1 colher(es) de sopa de manteiga derretida

1 lata(s) de leite de vaca

Modo de Preparo

Comece batendo as gemas com o açúcar até virar uma mistura homogênea. Acrescente o leite condensado. Em outro recipiente junte uma colher de manteiga derretida ao leite de vaca. Coloque essa mistura na batedeira com os outros ingredientes. Bata mais um pouco.

Unte uma forma com manteiga e despeje a massa. Leve ao forno médio em banho-maria. Deixe assar até dourar a superfície, o que deve levar de 15 a 20 minutos.

Pão de Mel

Pão de Mel

Ingredientes

1/2 xícara(s) de chá de chocolate em pó

2 xícara(s) de chá de farinha de trigo

2 colher(es) de chá de fermento em pó

1 colher(es) de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara(s) de chá de mel

1 colher(es) de chá de cravo em pó

1 colher(es) de chá de canela em pó

1 xícara(s) de chá de açúcar mascavo

2 xícara(s) de chá de leite

Recheio

2 e 1/2 xícara(s) de chá de chocolate branco

1 xícara(s) de chá de gel de frutas sabor maracujá (à venda em lojas de produtos para confeitaria)

1/2 xícara(s) de chá de creme de leite

Cobertura

4 xícara(s) de chá de chocolate para cobertura

Modo de Preparo

Massa

Em uma vasilha peneire o chocolate em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e misture. Em outro recipiente junte o mel, o cravo, a canela, o açúcar mascavo e o leite. Bata tudo até ficar homogêneo.

Aos poucos, junte o conteúdo dos dois recipientes despejando o líquido no seco. Mexa para que incorpore delicadamente os ingredientes peneirados e a massa fique homogênea.

Deixe a massa descansar por 10 minutos e divida-a em forminhas de pão de mel untadas e enfarinhadas, preenchendo até metade da sua capacidade, deixando espaço para crescer.

Asse em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Retire e deixe esfriar.

Recheio

Derreta o o chocolate branco conforme as instruções da embalagem. Quando derreter bem, junte a ele o gel de frutas e o creme de leite. Mexa bem até obter um ganache. Leve à geladeira para firmar. Reserve.

Coloque o recheio dentro de um saco de confeitar. Reserve. Corte cada pedaço da massa ao meio, aplique o recheio sobre um dos lados e cubra com o outro (como um sanduíche).

Repita o processo com todos os pedaços e reserve.

Cobertura

Derreta o chocolate de cobertura conforme as instruções da embalagem. Banhe os pães de me, retire o excesso de cobertura e coloque sobre uma superfície plana forrada com papel-manteiga.

Deixe descansar até que a cobertura comece a endurecer. Nesse momento, leve à geladeira para finalizar a cristalização.