Provolone á Milanesa

INGREDIENTES

3 ovos (claras e gemas separadas)

2 colheres (sopa) de água

3 (chá) de queijo provolone em cubos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de rosca

óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Em tigelas, coloque as gemas e as claras separadas. Coloque 1 colher (sopa) da água em cada tigela e bata com um garfo.

Separe a Farinha de trigo e a de rosca em pratos.

Passe os cubos de queijo pela clara, pela farinha de trigo, pela gema e farinha de rosca, frite até que dourem.

Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Polenta cremosa

Ingredientes

250 g de fubá mimoso

1 1/2 litro de água

2 cubos de caldo de legumes

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

1. Dissolva o fubá em 1/2 litro de água. Reserve.

2. Na panela de pressão, coloque o restante da água e deixe ferver. Junte o caldo de legumes e acrescente o fubá dissolvido.

3. Adicione o queijo e a manteiga. Mexa bem e quando começar a borbulhar, tampe a panela.

4. Cozinhe durante 5 minutos no fogo brando, após o início da pressão. Retire a pressão, abra a panela, transfira a polenta para um refratário e sirva com o molho de sua preferência.

Variações

Pode ser servida com molhos a bolonhesa, ao sugo, frango desfiado e molho e tomate também fica fantástico!!

Espalhe queijo ralado por cima!!

Creme de Ricota

INGREDIENTES:

1 ricota fresca (300 Grs +/-)

+-100 ml de leite desnatado ou sem lactose (o quanto baste para bater a ricota, quanto menos leite você usar, mais cremoso ficará.)

Sal a gosto

1 colher de sopa de azeite

Temperos a gosto

PREPARO:

Bater todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e pronto!

Substitui requeijão, manteiga, creme em receitas, etc 

Molho Branco

Ingredientes

2 Colher(es) de sopa de amido de milho

2 Colher(es) de sopa de margarina

1/2 Litro(s) de leite

Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite.

Junte o sal e a noz-moscada.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do fogo e acrescente a margarina, mexendo rapidamente até obter um creme liso. Sirva em seguida.

VARIAÇÃO

Acrescente os queijos de sua preferência para o preparo do molho.

Leve ao fogo médio até que derretam totalmente.

Acrescente meia xícara (chá) de creme de leite para obter um molho mais cremoso.

Refogue meia cebola pequena ralada em 2 colher (sopa) de margarina e junte ao molho branco.

Acrescente temperos a gosto.

DICA

Essa quantidade de molho é suficiente para servir com meio pacote de macarrão cozido ou meio quilo de legumes cozidos.

Torta cremosa de palmito

Ingredientes

Massa

300 grama(s) farinha de trigo

1 Embalagem amido de milho

2 1/2 Unidade(s) margarina culinária (250 g)

2 Colher(es) de chá sal

1 Unidade(s) ovo grande

Recheio

3 Colher(es) de sopa óleo

1 Unidade(s) cebola média picada

3 Unidade(s) tomates, sem sementes, picados

1 Embalagem vidro de palmito picado

6 Colher(es) de sopa amido de milho

2 Xícara(s) leite

1 Colher(es) de chá sal

1/2 Xícara(s) azeitona verde picada

1 Colher(es) de sopa orégano

1 Colher(es) de sopa cheiro-verde picado

Para pincelar

1 Unidade(s) gema

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a farinha e o amido de milho.

Abra uma cova no centro, coloque a margarina culinária picada, o sal, o ovo e misture com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea.

Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Montagem

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Abra a metade da massa sobre uma superfície enfarinhada com o auxílio de um rolo e recorte um disco do tamanho de uma fôrma de aro removível média (25 cm de diâmetro).

Reserve.

Junte o restante da massa com a outra metade e forre o fundo e a lateral da fôrma.

Fure com um garfo, coloque o recheio e cubra com o disco reservado.

Pressione as bordas levemente de forma decorativa.

Pincele a gema e leve ao forno por 1 hora ou até dourar.

Desenforme e sirva quente.

Recheio

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até murchar.

Junte os tomates e refogue por 4 minutos.

Acrescente o palmito e cozinhe por mais 2 minutos.

Abaixe o fogo, dissolva o amido de milho no leite e acrescente à panela, mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo, acrescente o sal, a azeitona, o orégano o cheiro-verde, mexa bem e deixe esfriar.

Palitinhos de Babata e Queijo

Ingredientes

1/2 kg de batatas (descascadas)

2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias

1 colher de sopa de maizena

2 colheres de farinha de trigo

1 ovo

Salsinha

Sal a gosto

Farinha de rosca

Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor

Em seguida acrescente a maizena, farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, a salsinha, sal e o ovo e misture tudo.

Deixe esfriar o suficiente para pôr as mãos

Passe um pouco de margarina nas mãos para não grudar e modele em palitinhos

Passe na farinha de rosca, depois é só fritar em óleo quente

Torresmo Sequinho

Ingredientes:

1 kg de barriga (panceta)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de farinha de trigo

1/2 limão

1/2 litro de óleo para fritar

Modo de Preparo:

Pique a barriga em pedaços pequenos, tempere com sal e a pimenta e o limão, reserve por uns 15 minutos.

Coloque no recipiente com tampa, coloque a farinha, tampe e faça movimentos bruscos para que a farinha misture bem e forme uma camada bem fina de para “empanar”.

Coloque o óleo para aquecer e quando estiver quente, coloque o toucinho, lembrando que deve ficar tudo coberto pelo óleo, mexa de vez em quando até ficarem sequinhos.

Fique tranquilo(a) não vai estourar e vai ficar uma delicia.