Croquetes de couve-flor com parmesão

Para uns dez croquetes:

·         ½ couve-flor

·         1 ovo

·         1/2 cebola batidinha

·         25 g de queijo Comté ralado (ou gruyère)

·         25 g de queijo parmesão ralado

·         30 g de farinha de rosca

·         ½ molho de cebolinha verde

·         Sal

Azeite

Preparo

Preaqueça o forno a 190° C.

Cozinhe os buquês em água fervente com um pouco de sal ou a vapor, até que eles estejam macios. Escorra e coloque-os numa tigela. Amasse-os com um garfo ou com a ajuda de um espremedor de batatas. A primeira opção deixa os croquetes mais crocantes e se sente melhor a couve-flor.

Junte a cebola, finamente batida.

Junte a farinha de rosca e misture.

Coloque o queijo Prato ralado.

Acrescente o queijo parmesão  ralado fresco e um pouco de sal.

Coloque o ovo e misture muito bem.

Corte a cebolinha, com a ajuda de uma tesoura, sobre a tigela e misture. Prove e corrija eventualmente o tempero. Você pode temperar a seu gosto.

Forme os croquetes, uns dez mais ou menos, com suas mãos. Molhe as mãos regularmente, para que os croquetes fiquem bem lisos. Coloque-os, à medida que forem feitos, num tabuleiro coberto com papel manteiga. 

Se preferir, você pode moldá-los usando duas colheres, deslizando uma contra a outra para fazer os croquetes.

Pincele os croquetes com o azeite e depois leve ao forno por uns quinze minutos, até que eles fiquem bem dourados. Sirva quente com um molho a seu gosto. 

Bolo de Tapioca

(não vai ao forno)

Ingredientes

1 litro de leite morno

500 gramas de tapioca granulada

200 ml de leite de coco (uma garrafinha)

1/2 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de coco ralado

cobertura

1/2 lata de leite de coco

coco ralado para polvilhar

Preparo

Coloque um litro de leite morno em uma bacia grande, acrescente o açúcar, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado e misture, junte a tapioca granulada e misture bem uns 2 minutos, pegue uma forma (preferencialmente aquela de pudim com um furo no meio) unte com margarina, despeje a massa devagar na forma e leve na geladeira por 2 horas, desenforme em um prato.

Coloque a meia lata de leite condensado que sobrou por cima do bolo e polvilhe com coco ralado,

Maçã do Amor com Groselha

Receita da prima Vanessa

Ingredientes

4 xic chá de açúcar 
2 xic chá de água
1 xic chá de groselha
6 gotas de corante alimentício vermelho

Modo de preparo

Colocar todos os ingredientes na panela e misturar bem.

Aquecer em fogo alto até levantar de fervura, baixar par afogo médio e deixar por 25 min.

Não mexer com a colher.

Ponto para saber se calda: ponto de fio.

A calda cobre de 10 a 12 maçãs.

Lave e seque as maçãs e espete palitos de sorvete.

Segure as maçãs pelo cabo do sorvete e passe-as pela calda e coloque virada de cabeça para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixe na geladeira até endurecer.

Tutu à mineira

 

Ingredientes

1/2 kg de feijão cozido sem tempero

2 cebolas cruas raladas 

Farinha de mandioca 

Pimenta do reino 

1 colher de sopa de cachaça 

2 ovos cozidos 

1/2 kg de lingüiça frita ou assada no forno 

200 g de bacon frito em cubinhos 

Couve refogada

Modo de Preparo

          Bater o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento 

     Dourar a cebola na gordura do bacon 

        Refogar o feijão com alho amassado 

          Colocar uma pitada de pimenta do reino, uma colher de cachaça, sal a gosto

      Quando abrir fervura, colocar lentamente a farinha de mandioca, mexendo sem parar, até o ponto de um pirão 

          Misturar o bacon frito e a lingüiça picadinha

          Despejar numa tigela e enfeitar com rodelas de ovos cozidos , couve e molho de cebola

          O tutu deve ser mole pra não ficar seco

Mentira salgada temperada

 

Ingredientes

      2 xícaras (chá) de leite

      1 ovo inteiro

      1/2 xícara (chá) de óleo

      1 colher (sopa) de sal 

      2 colheres (sopa) de fermento em pó

      1 cebola branca cortada em pedaços 

      1 maço de cebolinha picada 
      trigo que dê para amassar

      Óleo para fritar

Modo de Preparo

      Coloque todos os ingredientes, no liquidificador, exceto a cebolinha, o fermento em pó e o trigo 

       Depois despeje, esta mistura em uma vasilha,e adicione os demais ingredientes, adicionando o trigo até a massa desgrudar das mãos

   Em seguida, abra a massa, não muito fina, corte em triângulos, faça cortes no centro e passe uma das pontas por esses cortes, formando um tipo de nó.

       Aqueça o óleo e frite

       Seque em papel absorvente
    Sirva

Dadinhos de tapioca com queijo coalho

Ingredientes

·         250 gramas de tapioca em farinha granulada

·         300 gramas de queijo coalho

·         500 leite quente

·         8 gramas de sal (pode variar de acordo com o sal do queijo)

·         1 pitada de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

Misture o queijo ralado e a tapioca e junte ao leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos.

Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar.

Despeje em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar no momento de desenformar) e cubra com papel filme.

Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por, pelo menos, 3 horas.

Corte em cubos e frite por imersão a 170 ºC, até dourar.

Cuca de Maça Alemã

Receita que minha Amiga Ni me presenteou!