Biscoito de Cebolinha

Biscoito de Cebolinha

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal granulado

1 colher (chá) açúcar

100 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos

¾ de xícara de creme de leite (180 ml)

½ xícara de cebolinha picada

1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C (quente). Na batedeira (com a pá para massas), misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Junte a manteiga e misture em velocidade baixa até formar pedacinhos granulados de massa. Acrescente o creme de leite e bata somente até misturar. Junte a cebolinha e misture. Em uma superfície enfarinhada, abra um retângulo com a massa na espessura de 1 cm. Corte com um cortador de biscoitos de 4, 5 cm de diâmetro e coloque em uma forma forrada com papel-manteiga. Pincele com a mistura de ovo e leve para assar por 20 a 22 minutos ou até a superfície dourar e o biscoito ficar firme. 

Scones

Scones

Ingredientes

12 colheres de sopa de Farinha

6 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de sal

Modo de Preparo

Misture muito bem todos os ingredientes.

Unte um tabuleiro com manteiga e coloque porções de massa. Tenha o cuidado de deixar espaço entre elas para quando crescerem não se pegarem.

Leve ao forno.

Sirva ainda quente. Pode colocar manteiga, doce ou o ingrediente que mais gostar.

Se gostar pode juntar passas à massa . O resultado é excelente.

Canelone Invertido

Canelone Invertido

Ingredientes

Para cozinhar e temperar o macarrão

2 litros de água fervente

2 tabletes de caldo de carne

2 folhas de louro

1 bouquet garni (sálvia, manjericão, tomilho e alecrim)

Sal à gosto

300 g de macarrão cabelo-de-anjo

4 colheres (sopa) de azeite

Orégano à gosto

Para a montagem do canelone

500 g de presunto cozido em fatias

600 g de queijo mussarela em fatias

Macarrão cabelo-de-anjo cozido

250 g de requeijão cremoso em bisnaga

Folhas de manjericão à gosto

150 g de parmesão ralado

Sugestões de molho

Molho vermelho

Molho branco

Modo de Preparo

Para cozinhar e temperar o macarrão

Numa panela grande, ferva 2 litros de água com 2 tabletes de caldo de carne e 2 folhas de louro, 1 bouquet garni e sal à gosto.

Cozinhe o macarrão cabelo-de-anjo até ficar al dente.

Escorra e passe na água fria para não grudar.

Escorra novamente e misture 4 colheres (sopa) de azeite.

Acerte o sal e acrescente orégano à gosto.

Reserve.

Para a montagem do canelone

Disponha 1 fatia de presunto cozido sobre uma superfície lisa e por cima 2 fatias de mussarela.

Coloque uma porção do macarrão cozido e temperado sobre a mussarela, deixando o macarrão um pouco para fora (nos dois lados).

Acrescente uma porção do requeijão cremoso, folhas de manjericão e, em seguida, o queijo parmesão ralado.

Enrole como um "canelone".

Repita a operação com o restante dos ingredientes.

Aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Cubra o fundo de um prato ou travessa (que possa ir ao forno) com molho de tomate (ou molho de sua preferência) e, por cima, arrume os "canelones", um ao lado do outro. Leve ao forno médio (180ºC) por 20 min. Sirva quente.

Mantecal

Mantecal

Ingredientes

1/2 kilo de farinha de trigo

250 gramas de açúcar

300 gramas de gordura vegetal

Raspas de limão

100 gramas de goiabada

Modo de Preparo

Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar

peneirado, as raspas de limão e a gordura vegetal na temperatura

ambiente. Mexa com as mãos. Adicione a farinha reservada. A

seguir, sove sobre superfície lisa. Pegue porções da massa e enrole

bolinhas. Achate-as com a palma da mão. Afunde o centro com

o cabo da colher de pau e recheie com um pedaço de goiabada.

Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao

forno pré-aquecido 180°C por 10 a 15 minutos.

Receita da Vovó Palmirinha: http://vovopalmirinha.com.br/doces/mantecal

Carne Recheada

Carne Recheada

Ingredientes

1 Quilo(s) de maminha

1 Unidade(s) de tomate grande cortado em rodelas finas

1 Unidade(s) de cebola média cortada em rodelas

1 1/2 Xícara(s) de maionese

1/2 Xícara(s) de cerveja preta

1 maço de rúcula lavada

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Unte com óleo uma assadeira retangular média (33 x 23 cm).

Reserve. Abra a carne como um grande bife e espalhe no centro 2 colheres (sopa) de maionese, a rúcula, o tomate e a cebola.

Feche a carne prendendo as bordas com palitos e reforce com o barbante para não vazar o recheio. Coloque-a na assadeira reservada, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos regando de vez em quando com o próprio molho da assadeira. Retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos ou até a carne ficar macia. Retire do forno e reserve a carne. Em uma panela, coloque a maionese restante e 1 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne que restou na assadeira (se necessário complete com água para obter 1 xícara. Leve ao fogo médio e misture até formar um molho homogêneo. Retire o barbante e os palitos da carne.  Fatie-a e coloque em uma travessa. Decore com a rúcula e os tomates cerejas. Sirva com o molho em seguida.

Variação

Se preferir junte ao recheio mussarela de búfala fatiada.

Biscoito de Queijo

Biscoito de Queijo

Ingredientes

1 1/2 Xícara(s) de Farinha de trigo

1 Unidade(s) de embalagem de sopa creme de queijo

1/2 Unidade(s) de margarina culinária gelada

1 Unidade(s) de Gema

2 Colher(es) de sopa de Iogurte natural

Gema de ovo para pincelar

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque a farinha, o creme de queijo, a margarina, a gema, o iogurte e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.

Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e abra com um rolo na espessura de 0,5 cm.

Corte com o cortador de biscoitos no formato desejado.

Coloque os biscoitos em uma assadeira grande (40 x 28 cm), pincele com a gema e polvilhe sementes que escolher (pode ser gergelim, papoula, linhaça...).

Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar e sirva em seguida.

Bolo de Cenoura Trufado

Bolo de Cenoura Trufado

Ingredientes

4 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo de milho

3 cenouras médias sem casca, picadas

2 xícaras (chá) de açúcar

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

220 g de chocolate meio amargo picado

1 xícara (chá) de creme de leite

1 colher (chá) de essência de rum

Cobertura:

5 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de chocolate em pó

3/4 de xícara (chá) de açúcar

5 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos com o óleo, a cenoura e o açúcar até obter um creme. Passe para uma tigela e junte a farinha peneirada com o fermento, misturando sem bater. Coloque em uma assadeira de 17 x 27 cm, untada e com o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Leve ao forno, pré-aquecido em temperatura média, por 40 minutos.

Recheio: leve ao fogo, em banho-maria, o chocolate e o creme de leite. Mexa até o chocolate resultar num creme homogêneo. Tire do fogo e misture a essência. Deixe esfriar.

Montagem: retire o bolo do forno e desenforme morno. Corte ao meio e logo depois recheie-o. Reserve.

Cobertura: coloque todos os ingredientes no fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e a cobertura engrossar levemente. Espalhe sobre o bolo, corte e sirva imediatamente.