Esfiha de Carne

Esfiha de Carne

Ingredientes

Para a massa

1 kg de farinha de trigo

150 g de fermento biológico esfarelado (em padarias, são vendidos em pedaços)

1 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (chá) de sal

2 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente

De 300 a 500 ml de água morna (aproximadamente para dar ponto na massa)

Farinha de trigo para polvilhar

Para o recheio

500 g de capa de filé (moída duas vezes)

500 g de tomates bem picados

500 g de cebola bem picada

1 colher (chá) de pimenta síria

3 colheres (chá) de sal

2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

Suco de 2 limões

1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Para a massa

Faça um monte com a farinha.

Cave um buraco, coloque o fermento, o açúcar, o sal e a margarina.

Vá colocando a água aos poucos, misturando e sovando até ficar uma massa lisa e homogênea.

Deixe descansar por 10 ou 15 min.

Para o recheio

Misture todos os ingredientes.

Coloque a massa de carne sobre uma peneira com uma tigela embaixo.

Deixe escorrer na geladeira por cerca de 3h.

Abra a massa com o rolo deixando uma espessura de 1 cm mais ou menos.

Corte círculos de 9 cm de diâmetro (pode ser com cortador ou xícara).

Coloque o recheio no centro (1 colher de sopa cheia).

Feche o círculo um pouco acima da metade, pegue a extremidade inferior apertando as bordas e formando um triângulo.

Leve para assar numa assadeira (não precisa untar) e pincele óleo sobre as esfihas.

No forno elétrico: 300ºC por 5 ou 10 min.

No forno a gás: 280ºC por 15 ou 20 min.

Torresmo

Torresmo

Ingredientes – Para 1 Kg de Torresmo

2 mantas de barriga fresca (de cerca de 1,5 kg cada)

1/2 colher (sopa) de sal

2 litros de óleo virgem

Modo de Preparo

Abra a manta da barriga e com uma faca bem afiada retire o excesso de banha da pele.

Lave a manta em água corrente e deixe escorrer a água.

Corte a barriga em retângulos pequenos (6 x 1,5 cm) e faça riscos transversais para que a gordura derreta melhor e o torresmo enrole.

Coloque a banha cortada numa panela e cubra com óleo virgem (cerca de 1 litro).

Ligue o fogo em temperatura média, mexendo sempre por 20 min até a banha mudar de cor e ficar com textura firme.

Tempere com o sal.

Ainda no fogo, a barriga começará a estalar a pele formando bolhas brancas (20 min).

Neste momento, com o fogo ligado para não encharcar, retire o torresmo com uma escumadeira e coloque-o em uma caixa plástica.

Deixe o óleo no fogo por mais 5 min para evaporar toda a água.

Deixe esfriar o óleo e cubra o torresmo (que está na caixa plástica) com este óleo que esfriou.

Pururuca: termo que designa a pele tostada do porco que se torna quebradiça e crocante ao ser assada; consistência crocante da pele do leitão, obtida primeiramente assando-o no forno e, depois, banhando a pele já dourada com óleo quente, para empipocar.

Creme de Galinha

Creme de Galinha

Ingredientes

1 ou 2 peitos de frango

1 lata de ervilha

1 lata de milho verde

1 lata de creme de leite

3 colheres de sopa de maisena ou trigo

1 litro de leite.

Modo de Preparo

Tempere o frango e bote para cozinhar.

Quando estiver bem cozido e com bastante caldo.

Tire do fogo e deixe esfriar um pouco para desfiar.

Depois de desfiado, leve novamente para a panela onde ficou o caldo.

Misture o leite e os outros ingredientes.

Reserve um pouco do leite para dissolver a maisena. Coloque lentamente sobre o caldo mexendo para engrossar.

Se gostar acrescente um pouco de coentro, fica muito bom !!

Rocambole de Frango com Alho Poró

Rocambole de Frango com Alho Poró

 

Ingredientes

500g de Filé de Frango Moido

500g de Trigo pra Quibe hidratado em 3 copos de água.

Suco de Limão

2 dente de Alho

Meia Cebola Picada

Sal (a gosto)

Gergelim para cobrir

Recheio

1 Talo de Alho Poro em rodelas

1 colher de sopa de requeijão Light

1 colher de sopa de queijo cottage

Modo de Preparo

Tempere o frango com alho, limão, um pouco de cebola e sal;

Deixe na geladeira uns 15 minutinhos;

Enquanto isso coloque 500g de trigo para kibe para hidratar em 3 copos de água filtrada (quando a água tiver sido totalmente absorvida pelo trigo significa que está pronto para ser utilizado);

Pegue o frango (cru) e misture ao trigo formando uma grande massa;

O recheio: 1 alho poró fatiado em rodelas, refogue com um pouco de cebola, 1 colher de sopa de requeijão light, 1 colher de sopa de cottage;

Abra um pedaço grande de filme plástico em uma mesa, espalhe a massa sobre o filme e por cima o recheio. Com a ajuda do filme vá enrolando o frango e formando um rocambole. Coloque gergelim e leve ao forno médio por uns 40min.

Fonte: https://www.facebook.com/mila.cozzi.fanpage

Bolo Pega-marido

Bolo Pega-marido

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite integral
1 vidro pequeno de leite de coco
A mesma medida da lata de farinha de trigo especial (ou comum)
1/2 medida da lata de açúcar
3 ovos grandes inteiros
3 colheres de sopa de margarina
Não vai fermento

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio pré-aquecido à 200° graus por aproximadamente 40 minutos. (faça o teste do palito antes de retirar do forno: fure o bolo com um palito e se sair sequinho está pronto).
Deixe esfriar um pouco de desenforme. A consistência não é de um bolo comum, este bolo fica mais molhe, tipo uma queijada.

Para preparar a cobertura:
Leve ao fogo 1 vidro de leite de coco com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 pacote de coco ralado.
Deixe ferver por 4 minutos e despeje a mistura sobre o bolo.

Bolinho de Mandioca

Bolinho de Mandioca

Ingredientes

1 kg de mandioca cozida e amassada ainda quente

2 xícaras de chá de queijo ralado

2 colheres de sopa de azeite

Salsinha, orégano e sal a gosto

Recheio:

1/2 kg de carne moída

2 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de óleo ou azeite

Suco de limão ou vinagre a gosto

2 tabletes de caldo de carne

Salsinha e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Misture a mandioca amassada com os demais ingredientes e reserve.

Para o recheio, refogue a carne moída no óleo ou azeite com o alho e os demais ingredientes.Deixe ficar bem sequinha, só coloque a salsinha quando desligar e mexa bem.Pegue porções da massa de mandioca, abra na mão, coloque o recheio e feche bem.Frite em óleo quente.Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Lasanha de Abobrinha

Lasanha de Abobrinha

Ingredientes

2 abobrinhas médias

1 cebola média

1 colher de chá de alho

1 pitada de páprica picante

400g de frango desfiado

2 colheres de extrato de tomate

Sal a gosto

1 fio de azeite

100g de queijo parmesão ralado

2 tomates picados em cubos

1 copo de requeijão

½ caixa de creme de leite

Modo de Preparo

Lave bem as abobrinhas corte-as em fatias finas no sentido do comprimento, mantendo a casca.

Salpique um pouco de sal e deixe-as descansando por 20 minutos para eliminar o excesso de água. Enquanto isso, refogue numa panela a cebola, o alho e a páprica picante. Quando a cebola já estiver quase transparente, misture o frango desfiado.

Adicione então o extrato de tomate e acerte o sal. Esse recheio tem q ficar mais sequinho, uma vez que a abobrinha solta muita água.

Montagem: unte a assadeira com azeite. Coloque uma camada de abobrinha (seque-as de leve depois de tirar da água com sal), os tomates picados, o queijo parmesão ralado e uma camada do frango. Repita quantas vezes for necessário e termine com uma camada de abobrinha.

Por último despeje o requeijão diluído com o creme de leite só para ficar numa textura boa para espalhar por cima da abobrinha.

Salpique um pouco mais de queijo parmesão e leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 30 minutos, ou até que ao espetar um grafo você sinta abobrinha bem macia.