Esfiha de Carne
Ingredientes
Para
a massa
1
kg de farinha de trigo
150
g de fermento biológico esfarelado (em padarias, são vendidos em pedaços)
1
xícara (chá) de açúcar
3
colheres (chá) de sal
2
colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
De
300 a 500 ml de água morna (aproximadamente para dar ponto na massa)
Farinha
de trigo para polvilhar
Para
o recheio
500
g de capa de filé (moída duas vezes)
500
g de tomates bem picados
500
g de cebola bem picada
1
colher (chá) de pimenta síria
3
colheres (chá) de sal
2
colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
Suco
de 2 limões
1
pitada de pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Para
a massa
Faça
um monte com a farinha.
Cave
um buraco, coloque o fermento, o açúcar, o sal e a margarina.
Vá
colocando a água aos poucos, misturando e sovando até ficar uma massa lisa e
homogênea.
Deixe
descansar por 10 ou 15 min.
Para
o recheio
Misture
todos os ingredientes.
Coloque
a massa de carne sobre uma peneira com uma tigela embaixo.
Deixe
escorrer na geladeira por cerca de 3h.
Abra
a massa com o rolo deixando uma espessura de 1 cm mais ou menos.
Corte
círculos de 9 cm de diâmetro (pode ser com cortador ou xícara).
Coloque
o recheio no centro (1 colher de sopa cheia).
Feche
o círculo um pouco acima da metade, pegue a extremidade inferior apertando as
bordas e formando um triângulo.
Leve
para assar numa assadeira (não precisa untar) e pincele óleo sobre as esfihas.
No
forno elétrico: 300ºC por 5 ou 10 min.
No
forno a gás: 280ºC por 15 ou 20 min.
