Bolo de Mandioca Cozida

Esta receita é pra lembrar dos dias de infância quando minha mãe preparava bolo de mandioca cozida para o lanche da tarde... Eita saudade boa....

Bolo de mandioca cozida

INGREDIENTES

Massa:

600 g de mandioca cozida

1 lata de leite condensado

4 ovos

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Cobertura:

1 lata de leite condensado

240 ml de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de coco ralado seco

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (a massa fica pesada e se tiver dificuldade em bater no liquidificador, coloque 1/2 copo de leite)

Coloque em assadeira média untada e enfarinhada

Asse em forno médio pré-aquecido e faça o teste do palito para verificar se está no ponto (quando o palito sair seco)

Enquanto o bolo assa, faça a cobertura leve todos os ingredientes ao fogo, numa panela, e mexa até aparecer o fundo

Fica um bolo cremoso

A cobertura é opcional, se quiser polvilhe açucar por cima que fica muito bom também

 Cubra o bolo ainda quente, deixe esfriar e sirva