Mini Cuscuz Paulista

Mini Cuscuz Paulista

Ingredientes

1 litro de caldo de legumes

6 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva

1 cebola

2 tomates médios

1 lata de milho em conserva

1 lata de ervilha em conserva

1 vidro pequeno de palmito

Salsinha a gosto

Sal a gosto

1/2 lata de extrato de tomate

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela

Azeite de oliva para untar

Azeitonas verdes em rodela, Salsa, ovinhos de codorna, etc para enfeitar

Modo de preparo

Esquente bem o caldo de legumes, reserve.

Pique muito bem a cebola, salsinha, o palmito e o tomate (retire as sementes). Descarte a conserva do milho e da ervilha.

Em uma panela média, esquente o óleo ou o azeite de oliva e refogue muito bem a cebola em fogo baixo. Adicione o tomate, o palmito, a salsinha, o milho e a ervilha. Tempere com sal.

Adicione o extrato de tomate e caldo de legumes, mexa bem, até que tudo fique bem encorpado.

Cozinhe em fogo médio, por uns 15~20 minutos, ou até que o líquido tenha reduzido bem.

Verifique o tempero, se necessário adicione mais sal (lembre-se: deixe um pouquinho salgado porque a farinha de milho vai absorver todo o líquido).

Adicione a farinha de milho amarela e misture bem. Abaixe o fogo e não pare de misturar, até que começe a se formar uma bola de massa e desgrude do fundo da panela.

Unte várias formas de empada e decore a gosto.

Coloque porções do cuscuz ainda quente com a ajuda de uma colher. Desinforme quando estiver morno. Sirva gelado, fica mais gostoso!