Escondidinho

Escondidinho

Ingredientes

Recheio:

• 500g de carne-seca

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 cebola picada

• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de salsa picada

Purê:

• 1kg de mandioca cozida e espremida

• 2 tabletes de Caldo de Carne

• 1 xícara (chá) de leite quente

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Recheio:

De véspera, deixe a carne-seca de molho imersa em

água, trocando-a algumas vezes. Leve-a ao fogo para

cozinhar imersa em água, em panela de pressão, por

cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura. Espere sair

toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a

carne. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue

a cebola. Junte a carne-seca e misture bem. Acrescente

a polpa de tomate, tampe a panela e cozinhe por cerca

de 5 minutos. Polvilhe a farinha de trigo, acrescente a

salsa, mexa e retire do fogo. Reserve.

Purê:

Em uma tigela, misture a mandioca com o Caldo de Carne

dissolvido no leite. Coloque metade do

purê em um recipiente refratário médio (20 x 30cm)

e cubra com o recheio. Espalhe o restante do purê,

polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio (180°C),

preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Sirva a seguir.