Pudim de Canjica

Pudim de Canjica

Ingredientes

Massa

1 e 1/2 xícara(s) de chá de canjica branca cozida

1/2 xícara(s) de chá da água do cozimento da canjica

1 lata(s) de leite condensado

1/2 xícara(s) de chá de leite de coco

4 ovos peneirados

1 colher(es) de chá de essência de baunilha

Calda

2 xícara(s) de chá de água

2 xícara(s) de chá de açúcar

Modo de Preparo

Massa

Antes de cozinhar, deixe a canjica de molho, na geladeira por 24 horas, em 2 litros de água. Use uma panela de pressão para cozinhar, reservando meio copo da água do cozimento.

Bata a canjica já cozida no liquidificador com a água do cozimento reservada. Adicione o leite condensado, o leite de coco, os ovos e a baunilha. Bata mais até obter uma massa homogênea. Reserve.

Calda

Misture bem o açúcar e a água em uma panela. Sem deixar ferver, leve ao fogo brando até que fique com a cor e a consistência de caramelo (cor de guaraná).

Montagem

Coloque a calda ainda mole em uma forma de pudim, como se estivesse untando a superfície. Despeje a massa de canjica e asse em banho-maria, no forno médio, por aproximadamente duas horas.