Linguado ao Molho de Maracujá

Linguado ao Molho de Maracujá

Ingredientes

1/2 kg de filés de linguado

sal e pimenta a gosto

ou usar tempero pronto de sua preferencia

suco de meio limão

farinha de trigo para empanar

óleo de milho para fritar

Modo de Preparo

Temperar o peixe com sal e pimenta ou tempero pronto, deixar marinar por 10 minutos, acrescentar o suco de limão, passar na farinha de trigo e fritar em óleo quente, Escorrer em papel absorvente.

Dica- Se preferir misture 1 colher de maionese no peixe antes de empanar.

Pode substituir a farinha por fubá

Molho de maracujá

1 xícara (chá) de maracujá

2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

Levar ao fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre.

Despejar o molho sobre o peixe e servir.

Maionese sem Ovo

Maionese sem Ovo

Ingredientes

1/2  xícara de leite

1 dente de alho 

1/2 colher (sopa) de mostarda

1/3 xícara (salsinha e cebolinha)

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (café) rasa de sal

Modo de Preparo

Colocar tudo no copo do liquidificador (ou num bowl e usar o mixer). Conforme for batendo, derramar um fio de óleo através da tampinha menor do liquidificador. É importante que o fio de óleo seja constante. A mistura vai começar a engrossar, bata até a consistência desejada, eu usei menos de 1 xícara de óleo, mas isso pode variar um pouco para mais ou menos.  Rende cerca de 1 xícara de molho. Procure fazer a quantidade que vai utilizar.

Pão de Queijo

Pão de Queijo

Ingredientes

2 caixas de creme de leite (sem soro)

250g de queijo parmesão ralado

250g de queijo mussarela ralado

500g de polvilho doce

Sal a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmesão, o queijo mussarela, o polvilho doce e sal a gosto. Amasse bem até soltar das mãos. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Numa assadeira untada com manteiga coloque as bolinhas e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.

Massa de Pizza

Massa de Pizza

Ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo

1 copo(s) de água morno(a)

30 gr de fermento biológico fresco

1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja

3 colher(es) (chá) de sal

1 colher(es) (café) de açúcar

Modo de Preparo

Dissolva o fermento na água morna. Junte o óleo, o sal e o açúcar. Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea. Caso necessite de mais farinha, pode colocar. Trabalhe esta massa por uns 15 min. ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar. Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano. Estique as pizzas, coloque em formas untadas, coloque os recheios, regue com azeite e asse em forno alto (pré-aquecido por 15 minutos) de 15 a 20 minutos cada uma.

Uma dica especial: se quiser uma pizza bem mais crocante, substitua 30 ml de água morna por cachaça de boa qualidade. Isso vai dar uma crocância espetacular na massa e não vai alterar o sabor!

Sobre Fermento:

Se for utilizar outro fermento que não o Fresco, observe bem as proporções indicadas nas embalagens, usualmente, um sachê de fermento seco (10 gr) equivale a 30 gr de fermento fresco.