Bolinho de Mandioca

Bolinho de Mandioca

Ingredientes

1 kg de mandioca cozida e amassada ainda quente

2 xícaras de chá de queijo ralado

2 colheres de sopa de azeite

Salsinha, orégano e sal a gosto

Recheio:

1/2 kg de carne moída

2 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de óleo ou azeite

Suco de limão ou vinagre a gosto

2 tabletes de caldo de carne

Salsinha e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Misture a mandioca amassada com os demais ingredientes e reserve.

Para o recheio, refogue a carne moída no óleo ou azeite com o alho e os demais ingredientes.Deixe ficar bem sequinha, só coloque a salsinha quando desligar e mexa bem.Pegue porções da massa de mandioca, abra na mão, coloque o recheio e feche bem.Frite em óleo quente.Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Lasanha de Abobrinha

Lasanha de Abobrinha

Ingredientes

2 abobrinhas médias

1 cebola média

1 colher de chá de alho

1 pitada de páprica picante

400g de frango desfiado

2 colheres de extrato de tomate

Sal a gosto

1 fio de azeite

100g de queijo parmesão ralado

2 tomates picados em cubos

1 copo de requeijão

½ caixa de creme de leite

Modo de Preparo

Lave bem as abobrinhas corte-as em fatias finas no sentido do comprimento, mantendo a casca.

Salpique um pouco de sal e deixe-as descansando por 20 minutos para eliminar o excesso de água. Enquanto isso, refogue numa panela a cebola, o alho e a páprica picante. Quando a cebola já estiver quase transparente, misture o frango desfiado.

Adicione então o extrato de tomate e acerte o sal. Esse recheio tem q ficar mais sequinho, uma vez que a abobrinha solta muita água.

Montagem: unte a assadeira com azeite. Coloque uma camada de abobrinha (seque-as de leve depois de tirar da água com sal), os tomates picados, o queijo parmesão ralado e uma camada do frango. Repita quantas vezes for necessário e termine com uma camada de abobrinha.

Por último despeje o requeijão diluído com o creme de leite só para ficar numa textura boa para espalhar por cima da abobrinha.

Salpique um pouco mais de queijo parmesão e leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 30 minutos, ou até que ao espetar um grafo você sinta abobrinha bem macia.

Brigadeiro de Colher

Brigadeiro de Colher

 

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

4 colheres de chocolate em pó

1 colher de margarina

Chocolate granulado para decorar

Modo de Preparo

Num refratário alto, e grosso coloque o leite condensado, o chocolate e a margarina, misture e leve ao micro-ondas, quase todos os micro-ondas tem a tecla brigadeiro, se o seu não tem, deixe 7 minutos em potência alta, mexendo na metade do tempo.

Enquanto isso prepare uma bacia com gelo, 2 forminhas de gelo mais ou menos Quando o brigadeiro estiver pronto, coloque a tigela na bacia de gelo, sem medo, não quebra, adicione o creme de leite (de caixinha é melhor porque vem menos), misture bem até ficar homogêneo, parece que vai desandar, mas não vai.

Coloque em tacinhas ou copinhos, decore com o granulado e leve para gelar.

Baião de Dois

Baião de Dois

Ingredientes

500 gramas de feijão de corda cozido

250 gramas de arroz cozido

200 gramas de carne seca dessalgada e cozida

2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

1 cebola roxa picadinha

3 dentes de alho espremidos

50 gramas de toucinho defumado em cubos

½ maço pequeno de coentro

200 gramas de queijo de coalho

Pimenta dedo de moça picadinha

2 linguiças calabresas defumada em cubos

1 pimentão verde em cubos

Modo de Preparo

Frite o bacon na manteiga de garrafa, acrescente a cebola, o alho e junte em seguida à carne seca e a lingüiça calabresa e doure. Em seguida, acrescente o feijão, o arroz e o resto dos ingredientes, tampando a panela para derreter um pouco o queijo e regue com a manteiga de garrafa.

Bolo de Tapioca

Bolo de Tapioca

Ingredientes

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 1/2 xíc. de açúcar

4 gemas

200ml de leite de coco

250ml de leite integral

2 xíc. de farinha de tapioca

1 xíc. de farinha de trigo

1 col. sopa de fermento químico

1 pitada de sal

4 claras

1 lata de doce de leite

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a farinha de tapioca, o leite integral e o leite de coco. Cubra e deixe hidratando por umas 8 horas.

Pré-aqueça o forno a 180C. Unte e enfarinhe uma forma redonda.

Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Vá adicionando as gemas uma de cada vez. Junte a farinha de tapioca hidratada e o coco ralado. Desligue a batedeira. Acrescente a farinha peneirada.

Bata as claras em neve. Junte delicadamente ao restante da massa. Coloque na forma e asse por aproximadamente 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente.

Cubra com o doce de leite.

Pudim de Padaria

Pudim de Padaria

Ingredientes

Caramelo

2 xícaras (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de glucose (Karo) de milho

Pudim

2 xícaras (chá) de leite

5 ovos

2 ½ xícaras (chá) de açúcar

¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de coco ralado

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Caramelo

Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o açúcar, mexendo até derreter e ficar com cor de caramelo. Retire do fogo e adicione a água com cuidado pois espirra muito.

Volte a panela ao fogo, mexendo de vez em quando até engrossar. Junte a glucose, misture e coloque no fundo de uma forma de buraco com 22 cm. Unte o restante da forma com manteiga e reserve.

Pudim

No liquidificador, bata todos os ingredientes e despeje na forma. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, em banho-maria em temperatura média, por 30 minutos.

Retire o papel e cozinhe por mais 40 minutos ou até dourar e ficar firme. Retire do forno e espere esfriar. Em seguida, deixe gelando por duas horas e desenforme antes de servir.