Bolo de Tapioca

Bolo de Tapioca

Ingredientes

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 1/2 xíc. de açúcar

4 gemas

200ml de leite de coco

250ml de leite integral

2 xíc. de farinha de tapioca

1 xíc. de farinha de trigo

1 col. sopa de fermento químico

1 pitada de sal

4 claras

1 lata de doce de leite

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a farinha de tapioca, o leite integral e o leite de coco. Cubra e deixe hidratando por umas 8 horas.

Pré-aqueça o forno a 180C. Unte e enfarinhe uma forma redonda.

Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Vá adicionando as gemas uma de cada vez. Junte a farinha de tapioca hidratada e o coco ralado. Desligue a batedeira. Acrescente a farinha peneirada.

Bata as claras em neve. Junte delicadamente ao restante da massa. Coloque na forma e asse por aproximadamente 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente.

Cubra com o doce de leite.