Croquetes de couve-flor com parmesão

Para uns dez croquetes:

·         ½ couve-flor

·         1 ovo

·         1/2 cebola batidinha

·         25 g de queijo Comté ralado (ou gruyère)

·         25 g de queijo parmesão ralado

·         30 g de farinha de rosca

·         ½ molho de cebolinha verde

·         Sal

Azeite

Preparo

Preaqueça o forno a 190° C.

Cozinhe os buquês em água fervente com um pouco de sal ou a vapor, até que eles estejam macios. Escorra e coloque-os numa tigela. Amasse-os com um garfo ou com a ajuda de um espremedor de batatas. A primeira opção deixa os croquetes mais crocantes e se sente melhor a couve-flor.

Junte a cebola, finamente batida.

Junte a farinha de rosca e misture.

Coloque o queijo Prato ralado.

Acrescente o queijo parmesão  ralado fresco e um pouco de sal.

Coloque o ovo e misture muito bem.

Corte a cebolinha, com a ajuda de uma tesoura, sobre a tigela e misture. Prove e corrija eventualmente o tempero. Você pode temperar a seu gosto.

Forme os croquetes, uns dez mais ou menos, com suas mãos. Molhe as mãos regularmente, para que os croquetes fiquem bem lisos. Coloque-os, à medida que forem feitos, num tabuleiro coberto com papel manteiga. 

Se preferir, você pode moldá-los usando duas colheres, deslizando uma contra a outra para fazer os croquetes.

Pincele os croquetes com o azeite e depois leve ao forno por uns quinze minutos, até que eles fiquem bem dourados. Sirva quente com um molho a seu gosto.