Bolinho de Chuva

Ingredientes

2 ovos

¾ de xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

½ colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

óleo para fritar

açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture muito bem.

Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher.

Junte o fermento e misture bem.

Numa panela média, coloque bastante óleo e leve ao fogo alto para aquecer.

Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo.

Com duas colheres de sobremesa, modele os bolinhos. Encha uma das colheres com a massa e passe de uma colher para a outra, até que a massa fique com um formato arredondado.

Com cuidado, coloque pequenas porções de bolinhos no óleo quente. Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados.

Com uma escumadeira, retire os bolinhos e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha.

Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem. Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completamente.

Sirva a seguir.

Feijoada Light

Ingredientes

300 g de carne-seca sem gordura cortada em cubinhos

500 g de feijão-preto

2 litros de água

2 folhas de louro fresco

6 gomos de linguiça de frango cortados em rodelas

1 paio bem magro cortado em rodelas

1 linguiça calabresa sem gordura

2 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho amassados

1 laranja  com a casca cortada em cruz

Sal a gosto

Opcional: uma dose de cachaça

Modo de Preparo

Na véspera, deixe a carne de molho em água fria, trocando-a três ou quatro vezes.

Lave o feijão, coloque-o em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho durante a noite.

No dia seguinte, afervente a carne, escorra e coloque-a na panela de pressão.

Cubra com a água fria e cozinhe por 25 minutos, contados a partir da fervura.

Escorra e reserve.

Cozinhe o feijão com o louro e a água do molho numa panela de pressão por 30 minutos a partir da fervura.

Numa frigideira pequena, aqueça o azeite e doure o alho.

Adicione o feijão e tempere com sal.

Passe o feijão e a carne para uma panela grande e leve ao fogo baixo, mantendo a tampa. Coloque a laranja cortada em cruz mas sem deixar separar as partes.

Afervente a linguiça e o paio.

Escorra e coloque-os na panela do feijão.

Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até a linguiça ficar macia.

Neste ponto acrescente a dose de cachaça!! 

Se for preciso, junte mais água para aumentar o caldo.

Ferva por mais cinco minutos ou até o caldo engrossar.
Retire a laranja e descarte.

Retire do fogo e sirva com arroz branco, couve refogada com azeite e alho, farofa de milho e laranjas cortadas em pedaços.

MOQUECA DE SALMÃO E CAMARÃO (serve 6 pessoas)

Ingredientes

– 1 ½ quilo de filés de salmão

– 200 gramas de camarão sem casca

– 1 cebola roxa cortada em fatias ou rodelas

– 2 pimentões vermelhos cortados em tirinhas

– 3 tomates picados

– ½ xícara de azeite de dendê

– 1 xícara de leite de coco

– ½ xícara de água

– Sal e pimenta

– Suco de ½ limão

Modo de Preparo

Tempere os filés de salmão com sal e pimenta e acrescente o suco de limão.

Numa frigideira grande e profunda, coloque a cebola, formando uma base, e depois os pimentões, o peixe, bem distribuídos, os camarões e os tomates picados.

Derrame o azeite de dendê, o leite de coco e a água.

Tampar a frigideira e cozinhar a fogo médio por 15 a 20 minutos, sem mexer, até que o peixe esteja cozido.

Sirva imediatamente com o caldo e acompanhado de arroz.

Sopa de macarrão e legumes

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo

3 dentes de alho picados

400 gramas de acém cortado em cubos

2 colheres (chá) de sal

2 colheres (chá) de colorau (ou colorífico)

4 cenoura médias picadas

2 batata médias picadas

1 talo de salsão (ou aipo) picado

1 xícara (chá) de ervilha frescas

1 tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado

1 cebola pequena picada

1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes, picada em quatro

8 folhas de manjericão pequenas

2 xícaras (chá) de macarrão ave-maria

2 colheres (sopa) de cheiro-verde

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque o óleo, o alho, a carne e o sal.

Deixe a carne fritar até ficar bem sequinha, sem dourar.

Junte o colorau e mexa.

Adicione 2 xícaras (chá) de água quente, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo (160 ºC), contados após a válvula começar a chiar.

Desligue o fogo, espere acabar a pressão e abra a panela.

Acrescente a cenoura, a batata, o salsão, a ervilha, o tomate, a cebola, a pimenta e o manjericão.

Cozinhe por 5 minutos.

Adicione mais 5 xícaras (chá) de água quente.

Espere voltar a ferver.

Junte o macarrão e cozinhe por mais 10 minutos.

Coloque mais água, se necessário.

Prove o sal e corrija, se precisar.

Pouco antes de servir, polvilhe o cheiro-verde.

Caldo verde

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1 cebola pequena picada

8 batata sem casca picadas

2 litros de Água

1 linguiça portuguesa

10 folhas de couve-manteiga cortadas em tiras bem finas

• sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente o alho e a cebola.

Junte a batata, a água e a linguiça inteira.

Cozinhe até a batata ficar macia.

Retire a linguiça e a reserve.

Tire também a batata e os temperos.

Passe-os pelo espremedor e depois pela peneira.

Volte à panela com o caldo do cozimento, mexa bem e junte a couve.

Tempere com sal e adicione a linguiça cortada em rodelas finas.

Cozinhe por 10 minutos com a panela destampada.

Sirva imediatamente em pratos fundos.

Caldinho de feijão incrementado

Ingredientes

1 xícara de feijão jalo ou preto

4 xícaras (chá) de Água

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 unidades de cebola finamente picadas

3 dentes de alho amassados

• sal a gosto

• cebolinha-verde picada a gosto

• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque o feijão e a água e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio.

Coe e reserve o caldo.

Passe o feijão no amassador de legumes ou rapidamente no processador.

Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.

Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado.

Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida.

Dica: sirva com linguiça portuguesa picada ou bacon. Fica menos light, mas ganha um sabor muito especial.