Feijoada Light

Ingredientes

300 g de carne-seca sem gordura cortada em cubinhos

500 g de feijão-preto

2 litros de água

2 folhas de louro fresco

6 gomos de linguiça de frango cortados em rodelas

1 paio bem magro cortado em rodelas

1 linguiça calabresa sem gordura

2 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho amassados

1 laranja  com a casca cortada em cruz

Sal a gosto

Opcional: uma dose de cachaça

Modo de Preparo

Na véspera, deixe a carne de molho em água fria, trocando-a três ou quatro vezes.

Lave o feijão, coloque-o em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho durante a noite.

No dia seguinte, afervente a carne, escorra e coloque-a na panela de pressão.

Cubra com a água fria e cozinhe por 25 minutos, contados a partir da fervura.

Escorra e reserve.

Cozinhe o feijão com o louro e a água do molho numa panela de pressão por 30 minutos a partir da fervura.

Numa frigideira pequena, aqueça o azeite e doure o alho.

Adicione o feijão e tempere com sal.

Passe o feijão e a carne para uma panela grande e leve ao fogo baixo, mantendo a tampa. Coloque a laranja cortada em cruz mas sem deixar separar as partes.

Afervente a linguiça e o paio.

Escorra e coloque-os na panela do feijão.

Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até a linguiça ficar macia.

Neste ponto acrescente a dose de cachaça!! 

Se for preciso, junte mais água para aumentar o caldo.

Ferva por mais cinco minutos ou até o caldo engrossar.
Retire a laranja e descarte.

Retire do fogo e sirva com arroz branco, couve refogada com azeite e alho, farofa de milho e laranjas cortadas em pedaços.