Batata rostie recheada

Ingredientes

350 batata

1/2 xícara (chá) de Água fervente

1 cubo de caldo de legumes

1 unidade de abobrinha pequena ralada no ralo grosso

1 unidade de cenoura pequena ralada no ralo grosso

150 queijo branco ralado no ralo grosso

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

Descasque as batatas e coloque-as em uma panela.

Cubra com água e cozinhe por 10 minutos, ou até ficarem cozidas, porém firmes.

Não deixe a batata cozinhar demais ela deve ficar “al dente” para que fique crocante ao dourar.

Espere esfriar e rale as batatas no ralo grosso.

Reserve.

Você também pode utilizar a abobrinha e a cenoura com a casca.

Em uma tigela, coloque a água e dissolva o cubo de caldo de legumes.

Divida em duas partes, na primeira misture a metade das batatas e reserve.

Em outra tigela, misture a abobrinha, a cenoura, o queijo e o restante do caldo de legumes dissolvido.

Reserve.

Em uma frigideira grande (24cm de diâmetro), coloque o azeite.

Espalhe metade da batata, forrando o fundo da frigideira.

Distribua o recheio e cubra com o restante da batata.

Leve ao fogo médio por 15 minutos, ou até dourar.

Vire cuidadosamente para dourar o outro lado.(Use um prato que facilita muito!)

Sirva em seguida