Quiche levinho de alho poró

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250 g)

200 manteiga

4 unidades de gema de ovo

1 unidade de ovo inteiro

1 1/4 colher (sopa) de manteiga sem sal

300 alho-poró cortado em rodelas

150 queijo parmesão suave ralado

100 queijo gruyère ralado

1 xícara (chá) de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly (250 ml)

3 unidades de clara de ovo batidas a ponto de neve

sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo da massa

Junte 2 xícaras de chá de farinha de trigo, uma barra de manteiga com sal, uma gema de ovo e um ovo inteiro em uma tigela.

Amasse bem a mistura até ficar em ponto homogêneo.

Depois, abra a massa e modele em uma forma de aro removível (aproximadamente 23/25cm diâmetro).

Com a ajuda de uma faca, retire o excesso, deixando uma altura aproximada nas bordas de 3 a 4cm.

Modo de preparo do recheio

Aqueça a manteiga sem sal e refogue o alho-poró até ficar macio, reserve.

Em uma tigela funda, bata bem as três gemas, acrescente o alho-poró refogado e os queijos.

Adicione cuidadosamente o creme de leite batido, mexendo delicadamente de baixo para cima.

Junte, aos poucos, as três claras em neve, também mexendo delicadamente de baixo para cima.

Acerte o sal se julgar necessário.

Montagem

Coloque o recheio na massa já preparada.

Asse em forno preaquecido a 180ºC até dourar um pouco (aproximadamente 30 a 40 minutos) ou, então, quando um palito for colocado no recheio sair seco.