Ceviche Vegetariano

Ceviche Vegetariano

Ingredientes

200 g de palmito pupunha cortado em cubos

30 g de cebola roxa cortada bem fininha em meia lua

50 g de tomate cortado em cubos, sem sementes

1 colher (café) de coentro picado

2 colheres (sopa) de milho

50 g de batata-doce cozida e cortada em cubos

1 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça picada e sem semente

1/2 colher (café) de gengibre picado

Suco de 1 limão-taiti

4 colheres (sopa) de leite de coco

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes em um recipiente. Para acompanhar o ceviche, sirva com chips de batata-doce.