Rabada com Polenta

Rabada com Polenta

Ingredientes

Para a rabada:

1 rabo de boi (peça ao açougueiro para picar na hora em pedaços pequenos)

1 cebola picada

4 dentes de alho em lâminas

3 cubos de caldo de carne

1 lata de extrato de tomate

pimenta do reino

páprika

água

azeite

Para a polenta:

2 xíc. (chá) de fubá

4 xíc. (chá) de água

2 cubos de caldo de carne

1 xíc. (chá) de mussarela ralada

pimenta do reino

Modo de Preparo

Rabada:

Separe o rabo em pedaços pequenos, cortando-o nas juntas dos ossos. Limpe bem o rabo retirando as pelancas e o sebo. Doure os pedaços em azeite (cuidado que espirra muito, a gordura) e coloque-os em uma panela de pressão, juntamente com o extrato de tomate, as cebolas, os alhos, os tabletes de caldo, a pimenta, a páprika e água até a metade da panela.

Leve ao fogo alto até pegar pressão. Baixe o fogo no mínimo e deixe por 40/50 minutos.

Polenta:

Coloque todos os ingredientes, menos a mussarela, numa panela. Dissolva bem. Vá cozendo e mexendo sempre, em fogo alto e deixe ferver (cuidado pois pode 'pular' e queimar a mão). Depois de ferver, baixe o fogo, junte a mussarela ralada e vá mexendo por uns 10 minutos, para cozinhar bem o fubá.

Coloque a polenta no prato e sobre ela um pedaço de rabo com molho. Sirva polvilhado de queijo, se gostar.