sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Mensagem para o Ano Novo


"UMA OSTRA QUE NÃO FOI FERIDA NÃO PRODUZ PÉROLA."

Pérolas são produtos da dor:

Resultados da entrada de uma substância estranha ou indesejável no interior da ostra, como um parasita ou um grão de areia.

Na parte interna da concha é encontrada uma substância lustrosa chamada NÁCAR.

Quando um grão de areia a penetra, as células do NÁCAR começam a trabalhar e cobrem o grão de areia com camadas e mais camadas, para proteger o corpo indefeso da ostra.

Como resultado, uma linda pérola vai se formando.

Uma ostra que não foi ferida, de algum modo, não produz pérolas, pois a pérola é uma ferida CICATRIZADA.

Você já se sentiu ferido pelas palavras rudes de alguém !!!

Já foi acusado de ter dito coisas que não disse !!!

Suas idéias já foram rejeitadas, ou mal interpretadas !!!

Você já sofreu os duros golpes do preconceito !!!

Já recebeu o troco da indiferença !!!

ENTÃO PRODUZA UMA PÉROLA !!!

Cubra suas mágoas com várias camadas de AMOR.

Infelizmente, são poucas as pessoas que se interessam por esse tipo de movimento. A maioria aprende apenas a cultivar ressentimentos, deixando as feridas abertas, alimentando-as com vários tipos de sentimentos pequenos e, portanto, não permitindo que cicatrizem.

Assim, na prática, o que vemos são muitas "OSTRAS VAZIAS", não porque não tenham sido feridas, mas, porque não souberam PERDOAR, COMPREENDER e TRANSFORMAR a DOR em AMOR.

Um sorriso, um olhar, um gesto, na maioria das vezes, fala mais que mil palavras.

Faça de suas dores belas Pérolas em 2013! Feliz Ano Novo!!!

(fonte: Livro: A Ostra E A Pérola *Adriana Dantas de Mariz )

Romeu e Julieta


Romeu e Julieta

Ingredientes
Para a mousse
250g de requeijão cremoso
75g de açúcar
125 creme de leite fresco para chantilly
2 folhas de gelatina

Para a geleia de goiaba
6 goiabas vermelhas
500g de açúcar

Modo de Preparo
Bata o chantilly com o açúcar em ponto de chantilly firme. Dissolva a gelatina e misture com requeijão cremoso. Delicadamente incorpore o chantilly com o requeijão. Guarde na geladeira até a hora de servir.

Faça um purê com a goiaba e leve para cozinhar com o açúcar, mexa bem até que o açúcar dissolva bem, aumente o fogo e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, abaixe o fogo e deixe até que fique no ponto.

Verificando o ponto: coloque um pouco da geléia em um prato e deixe na geladeira por 5 minutos, retire e empurre a geléia com o dedo, se verificar uma película ao empurrar é que está pronta.

Guacamole


Guacamole

Ingredientes
1 abacate maduro, porém firme
2 tomates picados
1 cebola picada
1 maço de coentro picado
2 pimentas dedo-de-moça picadas
Sal a gosto

Modo de Preparo
Com uma colher, tire a polpa do abacate e amasse com um garfo.

Misture com os outros ingredientes.

Acerte o sal.

Sirva com salgadinho de milho.

Abacate Fantástico


Abacate Fantástico

Ingredientes
1 abacate grande gelado
1 lata de leite condensado
sumo de 1 limão

Modo de Preparo
Retire o abacate da casca. Amasse-o em uma tigela com um garfo. À parte, misture o leite condensado com o sumo do limão. Acrescente a mistura de leite condensado ao abacate amassadinho. Sirva a seguir.

Lentilha


Lentilha

Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de lentilha
2 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de carne
1 gomo de lingüiça calabresa
1 cebola picada
3 dentes de alho picadinhos
Azeite a gosto
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo
Deixe de molho a lentilha de um dia para o outro. Escorra.
Na panela de pressão frite a Linguiça em cubos até dourar, acrescente a cebola e o alho e frite até a cebola ficar transparente, junte a  lentilha, a água, o caldo de carne e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, depois que começar a apitar, verifique o sal e acrescente se for necessário (a calabresa costuma ter muito sal).
Tempere com o restante dos ingredientes e sirva fria.

Alimentos Saudáveis


Coma com os olhos...


Kibe


Kibe

Ingredientes
500 g de trigo para kibe
500 g de carne bovina moída duas vezes (patinho)
1 cebola grande
4 dentes de alho
folhas de hortelã fresca (cerca de 12 galhinhos)
3 colheres (chá) de pimenta síria (Se preferir substitua por Pimenta do Reino)
4 colheres (chá) de sal

Modo de Preparo
Coloque o trigo de molho na água por 3 horas.
Coloque o trigo em um guardanapo limpo e esprema até retirar toda a água.
Reserve.
Bata no liquidificador a cebola, o alho, a hortelã, o sal e a pimenta.
Em uma vasilha, junte esta mistura de temperos ao trigo para kibe reservado e à carne.
Misture muito bem.

Kibe cru
Espalhe numa travessa uma porção de quibe até ficar com um dedo de espessura.
Cubra com cebola fatiada bem fina e regue com sal, limão e azeite de oliva.
Kibe assado
Unte uma travessa com azeite e espalhe o quibe a metade do kibe espessura de um dedo e espalhe tomates cereja e queijo, cubra como restante do kibe. Regue azeite espalhe gergelim por cima e leve para assar até ficar dourado. 
Kibe frito
Enrole os quibes e frite-os em óleo quente, até dourar.

Bife de Marinheiro


Bife de Marinheiro

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
4 bifes de coxão mole, pequenos
2 tomates em rodelas
1 cebola em rodelas
2 batatas grandes, em rodelas
1 tablete de Caldo de Carne
meio copo de vinho branco seco

Modo de Preparo
Coloque uma colher (sopa) de azeite em uma panela de fundo largo. Distribua uma camada de bifes, uma de tomate, uma de cebola e uma de batata. Dissolva o Caldo de carne em meia xícara (chá) de água fervente. Acrescente o vinho e misture bem. Espalhe metade deste líquido sobre as camadas da panela. Regue com um pouco do azeite restante. Repita mais uma vez as camadas, junte o resto do líquido e torne a regar com o azeite. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por aproximadamente 40 minutos. Sirva.

quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Antepasto de Berinjela


Antepasto de Berinjela

Ingredientes
3 berinjelas picadas
3 pimentões vermelhos picados
3 pimentões verdes picados
1 porção de cebola picada
4 dentes de alho picados
½ xícara de chá de azeite
Orégano, Pimenta Calabresa, Azeitonas, Vinagre, Salsinha e Sal a gosto.

Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes na panela de pressão, por último regar com o azeite, feche a panela e quando começar a ferver marcar 7 minutos e desligar o fogo.

Carne de Panela com Cerveja


Carne de Panela com Cerveja

Ingredientes
1 kg de patinho cortado em cubos
Azeite
2 cubos de caldo de picanha
½ cebola cortada em rodelas
1 lata de cerveja
½ copo de Água
Pimenta do reino, Salsinha e sal a gosto.

Modo de Preparo
Coloque na panela de pressão o azeite e refogue a cebola, acrescente a carne deixe dourar, em seguida acrescente os cubos de caldo de picanha dissolvidos em ½ copo de água quente, em seguida a cerveja, a pimenta do reino, complete com mais um pouco de água, e corrija o sal.
Feche a panela e deixe em fogo médio, após pegar a pressão deixe por 35 minutos e desligue. Retire a carne da panela e salpique com salsinha.
Sirva com arroz branco.

Biscoito de Gergelim e Mel - Sem Glúten


Biscoito de Gergelim e Mel

Ingredientes
1/4 xícara de amêndoas crua
1/4 xícara castanha de caju crua
1/2 copo de sementes de gergelim
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de mel
1 pitada de cardamomo verde em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Tostar levemente as amêndoas e castanha de caju em uma panela. Deixe esfriar.
Na mesma panela, adicione as sementes de gergelim e tostar levemente também. Reserve.
Dica: passe as amêndoas torradas e castanhas de caju no processador de alimentos com a lâmina de metal para fazer um pó quebradiço. A farinha não deve ser muito grossa ou muito fina.
Em uma tigela média, ponha o pó de amêndoas e de caju, sementes de gergelim, sal e pó de cardamomo. Mexa e deixe descansar.
Em uma panela, deixe a manteiga derreter. Quando manteiga começar a derreter, adicione o mel, misture os dois para uma emulsão. Não cozinhar.
Pré-aqueça o forno a 180C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Lentamente adicione a mistura de manteiga-de-mel com a mistura de farinha de gergelim e começar a combinação com uma espátula. Você pode precisar misturar  um pouco mais de mel, se sua farinha é grossa ou fina. Uma vez feita a mistura ficará a uma massa de biscoito mole, mas não escorrendo.
Espalhe a massa no papel manteiga. Mergulhar um garfo em óleo e alisar a mistura com a ajuda da parte de trás do garfo.
Asse no forno por 8 -10 minutos ou até que doure. Você realmente precisa atento pois  eles cozinham muito rápido.
Uma vez feito isso, retire do forno e, se quiser, usar um cortador de biscoitos, ainda quente para uma forma desejada.
Deixe esfriar e guarde em um pote.

Tender ao molho de Laranja e Mel

Tender ao molho de Laranja e Mel

Ingredientes
1 tender bolinha
1 colher de mel
cravos da índia o quanto baste
2 xícaras de suco de laranja natural

Modo de Preparo
Com uma faca desenhe pequenos losangos sobre o tender. Na ponta de cada losango espete um cravo da índia. Coloque-o dentro de uma assadeira. Espalhe o mel sobre o tender e em seguida despeje o suco de laranja. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido em 180º por 70 minutos, regando com o molho na metade do tempo.

Pão de Mandioquinha


Pão de Mandioquinha

Ingredientes
2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e amassada (500 g)
¼ xícara (chá) de óleo (60 ml)
1 xícara (chá) de polvilho azedo (140 g)
1 xícara (chá) de polvilho doce (120 g)
25 g de bacon picadinho e frito (¼ xícara de chá)
½ colher (sopa) de sal
Alecrim picado a gosto
½ xícara (chá) de água (120 ml)

Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque 2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e amassada, ¼ xícara (chá) de óleo, 1 xícara (chá) de polvilho azedo, 1 xícara (chá) de polvilho doce, 25 g de bacon picadinho e frito, ½ colher (sopa) de sal, alecrim picadinho a gosto e ½ xícara (chá) de água e sove bem a massa até obter uma mistura homogênea.
Pegue pequenas porções de massa faça bolinhas e coloque em uma assadeira. Leve ao forno alto a 200°C por +/- 25 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e sirva em seguida.

Geladinho de Chocolate


Geladinho de Chocolate

Ingredientes
3 Colher chocolate(sopa) em pó ou 6 colher (sopa) achocolatado em pó
1 Lata de leite condensado
1 Lata de creme de leite
1 Colher(sopa) de amido de milho
1 Litro de leite

Modo de Preparo
Dissolva o amido de milho em um pouco do leite e leve todos os ingredientes ao fogo médio. Mexa sem parar até formar um mingau ralinho. Retire do fogo. Espere esfriar misturando de vez em quando para não formar aquela nata em cima. Depois de frio, coloque em saquinhos de chup-chup e leve ao congelador.

Frango no Saco


Frango no Saco

Ingredientes
3 ovos
gotas de limão
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 sachê de caldo de frango
1 colher (café) de pimenta-do-reino branca moída a gosto
½ xícara (chá) de farinha de rosca
sal a gosto
300 g de peito de frango cortado em tiras finas (+/- 1 peito de frango)

Modo de Preparo
Coloque num saco 3 ovos, gotas de limão, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 sachê de caldo de frango, 1 colher (café) de pimenta-do-reino branca moída a gosto, ½ xícara (chá) de farinha de rosca, sal a gosto, 300 g de peito de frango cortado em tiras finas, amarre o saco e sacuda bem.
Numa frigideira com bastante óleo quente coloque as tiras de peito de frango e frite até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Frango Crocante (Tipo KFC)


Frango Crocante (Tipo KFC)

Ingredientes
4 coxas de frango
4 sobrecoxas de frango

Marinada
1 colher de chá de orégano moído
1 colher de chá de pimenta chili em pó
1 colher de chá de sálvia moída
1 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá de manjerona seca
1 colher de chá de pimenta do reino em pó
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de paprica
1 colher de chá de sopa de cebola
1 colher de chá de de alho em pó
2 colheres de sopa de Ajinomoto

Para o empanado:
1 Ovo. bem batido
250ml de leite
200 g Farinha de trigo sem fermento, temperada com sal e pimenta calabresa seca
200 g Farinha de milho (Flocão)
200 g Cereal de milho grosseiramente triturado no processador (não deixe virar farelo)
2 1/2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino moída
1 colher de chá Ajinomoto
1 colher de chá de paprica

Modo de Preparo
Misture os da marinada em meio litro de água, e deixe o frango marinar por pelo menos uma noite. Pré-aqueça o óleo em uma panela funda no fogo alto. Misture o ovo batido e o leite em uma tigela média. Em outra tigela, misture os ingredientes restantes. Transfira cada pedaço do frango para toalhas de papel para que o excesso de líquido seja absorvido. Pegue um pedaço de frango de cada vez, mergulhe primeiro na mistura de ovo e leite, e em seguida, revista do frango com a mistura seca, em seguida, passe no ovo e o leite novamente e em seguida de volta para a farinha. Certifique-se que cada peça foi revestida com generosidade. Mantenha afastados os pedaços de frango em um prato, até que cada parte tem sido muito bem revestida.
Agora coloque pedaços de frango, um de cada vez no óleo quente. Frite cada pedaço de frango por 12-15 minutos ou até que esteja dourado. Vire os pedaços para que eles possam fritar por igual, depois de fritos transfira-os para toalhas de papel e deixe escorrer por aproximadamente 5 minutos. Sirva ainda quente

Gelatina em camadas


Gelatina em camadas

Ingredientes
1 caixa de gelatina em pó sabor amora ou uva
1 caixa de gelatina em pó sabor tutti-frutti
1 caixa de gelatina em pó sabor limão
1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
1 caixa de gelatina em pó sabor tangerina
1 caixa de gelatina em pó sabor morango
900 ml de água quente
900 ml de água gelada
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
Óleo para untar

Modo de Preparo
Dissolver em 150 ml de água fervente o conteúdo da caixinha de gelatina, iniciando pelo primeiro sabor dos ingredientes. Adicionar 150 ml de água gelada á mistura e mexer bem. Em uma fôrma para pudim, com um furo no meio, untada com óleo, despejar metade da gelatina já dissolvida. Em seguida levar ao congelador da geladeira por 10 minutos. Com a metade da gelatina restante, misturar à ela 6 colheres de sopa de leite condensado e 4 colheres de leite de coco. Passados os 10 minutos da gelatina no congelador, com bastante cuidado, despejar a mistura feita anteriormente e levar novamente para o congelador, dessa vez por 15 minutos. Repetir o procedimento com os demais sabores, sempre obedecendo os tempos de 10 minutos para a camada de gelatina e 15 minutos para a camada do creme. Após acrescentar a última camada de creme, de morango no caso, levar à geladeira por pelo menos 3 horas, desenformar no momento de servir e apreciar a receita.

Arroz Carreteiro


Arroz Carreteiro

Ingredientes
1 kg de carne seca
3 xícaras (de chá) de arroz cru, lavado e escorrido
3 colheres (de sopa) de óleo
5 xícaras (de chá) de água
300 g de bacon cortado em quadradinhos
sal, pimenta-do-reino e pimenta ardida
1 cebola grande ralada ou batida
6 dentes de alho batidos com faca
Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo
Na véspera de usar a carne seca, pique-a em pedaços grandes e deixe-a de molho em água filtrada e, de preferência, sem cloro, em uma vasilha de plástico. Troque a água de 4 em 4 horas. Deixe por uma noite fora da geladeira. Depois que a carne tiver passado a noite de molho, coloque-a numa panela de pressão grande (7 litros), cubra-a com água pura e deixe-a ferver por 40 minutos, após levantar fervura. Abra a panela, com cuidado de soltar a pressão, e verifique a maciez da carne. Se ela ainda estiver dura, torne a colocá-la sob pressão por mais 10 minutos. O tempo total vai depender do tipo de carne colocada para secar. Depois de cozinhar a carne seca, pique-a até ficar parecida com carne moída, eliminando o excesso da gordura. Em uma panela grande com fundo grosso, esquente o óleo, frite nele o bacon, sem deixar queimar. Retire-o e reserve-o. Frite depois a cebola, o alho e por último a carne, virando-a com colher de pau. Coloque o bacon de volta e as pimentas a gosto. Acrescente o arroz, frite-o bem. Coloque a água (pode aproveitar um pouco da que foi reservada ao aferventar a carne seca). Prove o sal e as pimentas, acerte se necessário e inicie o cozimento. Use fogo forte e panela destampada, até a água começar a secar. Aí, abaixe bem o fogo e tampe a panela. Quando acabar de secar a água, prove o arroz. Se precisar, pingue um pouco de água. O ponto é úmido.
Sirva 10 minutos após desligar, espalhe o cheiro verde por cima para dar um toque de cor. Um dos segredos do cozinheiro de tropa: se a comida esfumaçar, coloque no meio do arroz uma cebola inteira, cortada em cruz.
Esse prato fica excelente se sobrar e for esquentado no dia seguinte, o sabor acentua.

quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

Enroladinhos de Salsicha – Maquina de Pão


Enroladinhos de Salsicha – Maquina de Pão

Ingredientes
300 ml de leite morno
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 copos + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Modo de Preparo
Coloque os ingredientes na cuba da máquina de pão.
Selecione o ciclo Amassar.
Modele e recheie os doguinhos e leve para assar até dourar.

Abobrinhas Recheadas


Abobrinhas Recheadas

Ingredientes
6 abobrinhas italianas pequenas
300g de carne magra moída
1 xícara (de chá) de arroz branco lavado e escorrido
1 lata de tomates pelados
1 cebola picada
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
1 pitada generosa de pimenta síria (ou pimenta preta + cominho)
sal à gosto
azeite à gosto
1 copo de caldo de legumes

Modo de Preparo
Se encontrar as abobrinhas já furadas (sem a polpa) ótimo, se não encontrar corte uma de suas pontas e com a ajuda de um extrator de polpa retire aos poucos e delicadamente a polpa das abobrinhas, sem furar ou rasgar (caso contrário o recheio poderá se desprender quando cozinhar). Retire toda a polpa das abobrinhas e reserve. Em uma tigela misture o arroz cru, a carne crua e tempere com azeite, sal, pimenta, salsa e hortelã. Misture bem até ficar homogêneo e recheie as abobrinhas com essa mistura de arroz (use uma colher de chá ou de drink para rechear) até o recheio chegar à abertura pela qual você retirou a polpa. Numa panela refogue a cebola e o alho rapidamente em um pouco de azeite e junte os tomates pelados com o suco. Acrescente as abobrinhas e cubra com 1 copo de caldo de legumes. Se sobrar recheio das abobrinhas coloque-o junto com o caldo. Tampe a panela e deixe ferver. Assim que ferver reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até perceber que o arroz do recheio está cozido. Sirva em seguida.

Milionaire´s Shortbread


Milionaire´s Shortbread

Ingredientes
200 gramas de manteiga sem sal a temperatura ambiente
2/3 copo de açúcar (130 gramas)
2 copos de farinha de trigo (280 gramas)
2 latas de leite condensado
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
350 gramas de chocolate meio-amargo ou chocolate ao leite
2 colheres de sobremesa de Karo (xarope de glucose), opcional

Modo de Preparo
Forre um tabuleiro de 24 x 33 cms com papel manteiga, deixando o papel subir pelas bordas do tabuleiro. Isso vai facilitar na hora de tirar o doce. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Na vasilha do processador, ponha a manteiga, o açúcar e a farinha. Usando o botão do “pulse”, triture os ingredientes até formar uma bola. Assim que a bola se formar, pare o processador.  Ponha a massa no tabuleiro forrado e com as pontas dos dedos, espalhe-a por toda superfície. Leve ao forno e asse por uns 35 minutos, ou ate a massa estar bem dourada. Retire do forno e deixe esfriar totalmente antes de por o brigadeiro.
Ponha as 2 latas de leite condensado e as três colheres de manteiga numa panela. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até o brigadeiro desprender do fundo da panela. O ponto é de um brigadeiro de colher: cremoso mas não liquido. Eu testo o ponto pondo uma colher do brigadeiro numa superfície gelada. O brigadeiro tem que estar pastoso.
Derrame imediatamente no biscoito e espalhe por cima de todo o biscoito usando uma espátula ou faca de ponta redonda. Deixe esfriar.
Ponha o chocolate numa vasilha que possa ser pousada em cima de uma panela menor. Ponha 2 dedos de água na panela, pouse a vasilha com o chocolate em cima e leve ao fogo médio. Derreta o chocolate em banho-maria. Muito cuidado para não deixar o chocolate entrar em contato com a água. Quando o chocolate estiver derretido, adicione o Karo, mexa bem e despeje por cima do brigadeiro branco. O Karo é opcional aqui, mas, ele ajuda na hora de cortar o chocolate. Espalhe imediatamente com uma espátula por toda a superfície.
Deixe esfriar por uns 20 a 30 minutos e em seguida, leve a geladeira por 1 hora. Retire da geladeira e passe uma faca afiada entre o biscoito e as laterais do tabuleiro para soltar qualquer pedaço que tenha agarrado  usando o papel manteiga como ajuda, levante o biscoito todo com muito cuidado.  Ponha numa superfície plana e corte em pedaços.
h a c � ޮ olate em cima e leve ao fogo medio. Derreta o chocolate em banho-maria. Muito cuidado para não deixar o chocolate entrar em contato com a agua. Quando o chocolate estiver derretido, adicione o Karo , mexa bem e despeje por cima do brigdeiro branco. O Karo é opcional aqui mas ele ajuda na hora de cortar o chocolate. Espalhe imediatamente com uma espátula por toda a superfície.
  • 6.       Deixe esfriar por uns 20 a 30 minutos e em seguida, leve a geladeira por 1 hora. Retire da geladeira e passe uma faca afiada entre o biscoito e as laterais do tabuleiro para soltar qualquer pedaço que tenha agarradol.  usando o papel manteiga como ajuda, levante o biscoito todo com muito cuidado.  Ponha numa superfície plana e corte em pedaços.
  • Suspiros de Chocolate e Amêndoas


    Suspiros de Chocolate e Amêndoas

    Ingredientes
    1 copo de açúcar de confeiteiro (Glaçucar)
    1/3 de copo de amêndoas bem trituradas
    ¼ copo de cacau em pó
    4 claras de ovos
    1 pitada de sal
    ½ copo de açúcar (comum)
    1/3 copo de chocolate amargo bem picado

    Modo de Preparo
    Pré-aqueça o forno a 150º C. Forre um tabuleiro com papel manteiga
    Numa vasilha, peneire o açúcar de confeiteiro, o cacau e as amêndoas trituradas. Reserve.
    Na vasilha da batedeira, junte o açúcar (comum), o sal, e as claras. Ponha a vasilha em banho-maria pra aquecer as claras e o açúcar: a vasilha não deve tocar a água fervente. Aqueça até 50ºC. Ponha o dedo nas claras e quando ficar quase insuportável,  está pronto. Tire do banho-maria e bata as claras na batedeira em velocidade alta, até ficarem firmes e brilhosas.
    Agora a parte delicada. Misture delicadamente o cacau, o açúcar e as amêndoas às claras em neve, levantando a massa de baixo para cima com uma espátula grande. Haverá uma perda de volume da massa, mas tente fazer tudo bem rápido para não prejudicar o suspiro.
    Adicione o chocolate picado e misture rapidamente.
    Com uma colher, faça bolinhos de suspiro com um espaçamento entre cada um. Asse por 10 minutos. Após os 10 minutos, reduza a temperatura do forno para 100º C e asse por mais 1 hora. Retire do forno, deixe esfriar, e guarde numa vasilha bem fechada (para não ficarem moles com a umidade)
    Se o seu forno não tiver uma temperatura abaixo de 150C, deixe em 150C mesmo e mantenha a porta do forno entre-aberta com uma colher de pau para que o forno fique com a temperatura mais baixa.

    Biscoitos Broyés


    Biscoitos Broyés

    Ingredientes
    500 gramas de farinha
    250 gramas de manteiga, temperatura ambiente
    250 gramas de açúcar
    1 colher de chá, cheia, de sal grosso, tipo sal do Himalaia ou Fleur de Sel
    5 a 6 colheres de sopa de água gelada
    2 gemas de ovo

    Modo de Preparo
    Pré-aquecer o forno a 180º C e forrar um tabuleiro de 45 x 30 cm com papel manteiga. Numa vasilha, misture a farinha, o açúcar e o sal.
    Adicione a manteiga em pedaços e misture a com as mãos até formar uma massa homogênea (ela vai parecer areia).
    Adicione a água, colher por colher, misturando sempre entre cada uma, até a massa formar uma bola. Assim que formar a bola, pare de sovar.
    Ponha a massa no tabuleiro preparado. Com a palma da mão (ou com um pequeno rolo de cozinha) espalhe a massa no tabuleiro todo, para ela forma um grande retângulo de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
    Dilua as gemas com um pouquinho de água e pincele por toda superfície. Com um garfo, marque o biscoito todo, levemente para não partir a massa. Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até ficar dourado. Retire do forno e parta imediatamente. Deixe esfriar.  Esses biscoitos podem ser guardados até 3 semanas em caixa bem fechada.

    Quinua / Quinoa


    Quinua

    Ingredientes
    1 xícara (chá) de quinua
    1 xícaras (chá) de água quente
    Sal a gosto

    Modo de Preparo
    Lave a quinua e escorra.
    Colocar em uma panela: 2 medidas de água para cada medida de Quinua, adicionar sal a gosto e levar ao fogo por 10 a 15 minutos até que dobre o seu volume. A Quinua Real cozida pode ser guardada na geladeira por até três dias * Sirva com o molho ou tempero de sua preferência.

    Galinhada


    Galinhada

    Ingredientes
    1 frango grande cortado em pedaços (1,5 kg)
    4 tabletes de Caldo de Galinha Caipira
    suco de meio limão
    2 colheres (sopa) de azeite
    1 cebola ralada
    2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
    2 colheres (sopa) de extrato de tomate
    1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
    1 colher (sopa) de salsa picada
    4 copos de água

    Modo de Preparo
    Lave os pedaços de frango, tempere-os com dois tabletes de Caldo de galinha esfarelados e o suco de limão e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango. Adicione a cebola e refogue ligeiramente. Junte o arroz, o extrato de tomate, o pimentão, o Caldo MAGGI® restante e a água, mexendo bem para dissolver o caldo. Abaixe o fogo e assim que ferver, tampe a panela. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que o arroz fique cremoso e úmido. Se necessário, acrescente mais água. Retire do fogo e passe para uma travessa. Polvilhe a salsa e sirva a seguir.
    DICAS:
    - Querendo uma preparação mais picante, acrescente uma colher (chá) de molho de pimenta ou meia pimenta vermelha bem picada.
    - Se preferir, utilize apenas sobrecoxas e coxas de frango para preparar esta receita.

    Desintoxicar

    Pequenas dicas para refazer-se do estrago de tanta comida!!!


    Bolinho de Arroz


    Bolinho de Arroz

    Ingredientes
    4 xícaras (chá) de arroz bem cozido
    4 ovos
    ¼ xícara de farinha de rosca
    1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
    ½ colher (chá) de fermento em pó
    ½ xícara (chá) de salsinha picada
    ½ xícara (chá) de cebolinha picada
    ½ colher (chá) de sal
    ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
    1 litro de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)

    Modo de Preparo
    Coloque numa tigela o arroz, os ovos, a farinha de rosca, o queijo, o fermento, a salsinha e a cebolinha. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem. Numa frigideira funda, aqueça o óleo e doure os bolinhos, que devem ser moldados na mão, um a um.

    Retire com escumadeira, escorra bem e sirva em seguida.

    Pernil com Coca-cola


    Pernil com Coca-cola

    Ingredientes
    1 Pernil (perna traseira) suíno pesando aproximadamente 6kg
    Para o Tempero
    1 litro de coca-cola
    2 colheres de sopa de salsinha picada
    2 colheres de chá de coentro picado
    1 colher de chá de cominho picado
    1 colher de chá de manjericão picado
    1 cebola grande descascada e ralada
    ½ colher de café de pimenta-do-reino preta, moída
    1 colher de café de sal

    Modo de Preparo
    Você vai precisar de uma panela bem grande, de ferro ou alumínio, em que caiba o pernil inteiro. Aproveitando a própria gordura do pernil aquecido, frite-o na panela junto com todos os ingredientes de tempero (menos a coca-cola). Quando estiver bem marcado de todos os lados (mais ou menos 1 hora de fritura, sempre virando a peça para que fique dourada por igual), apague o fogo. Deixe esfriar, transfira para uma vasilha de plástico ou vidro e acrescente a coca-cola. Deixe marinar durante 6 horas. Em seguida coloque o pernil numa assadeira, regue com a marinada e leve ao forno forte (200º), pré-aquecidos durante 4 horas. Diminua o forno para médio (170 / 180º) e deixe mais 1 hora.

    Picanha de Forno


    Picanha de Forno

    Ingredientes
    1 picanha pesando aproximadamente 1.200kg
    Para o Tempero
    1 colher de sopa de sal grosso
    1 colher de sopa de óleo vegetal

    Modo de Preparo
    O grande segredo da preparação desta receita é a maneira meticulosa como a carne deve ser limpa de todas as gorduras e nervuras excedentes, incluindo a membrana que recobre uma parte da peça no lado oposto ao da gordura. Deixe exclusivamente a gordura principal, que não deve ser muito grossa. Depois da peça completamente limpa, massageie a carne com uma fina camada de óleo vegetal e depois espalhe o sal grosso. Coloque numa assadeira com o lado da gordura virado para baixo e deixe descansando em temperatura ambiente enquanto aquece o forno até a temperatura máxima. Quando estiver no ponto, coloque a assadeira sobre a grelha interna do forno e deixe durante 40 minutos. A carne deverá ficar marrom por fora e rosada por dentro, tenra e suculenta. Se preferir mais assada, volte ao forno por quanto tempo achar necessário até chegar ao seu ponto ideal de degustação. Sugestão: Sirva acompanhado de cogumelos shimeji fatiados fininho e refogados na manteiga.

    Picanha Recheada - Churrasco


    Picanha Recheada

    Ingredientes
    1 picanha inteira pesando aproximadamente 1,8kg
    2 colheres de sopa de sal grosso triturado
    Para o Recheio
    ½kg de linguiça de frango desfiada
    3 dentes de alho descascados e esmagados
    1 cebola média descascada e picada em fatias bem finas

    Modo de Preparo
    Com uma faca fina, comprida e bem afiada, faça um corte no miolo da picanha, atravessando-a de lado a lado sem separar nenhum dos lados. Na verdade você vai abrir um “túnel” no miolo da picanha. Usando uma das mãos e trabalhando com muito cuidado para não “estourar” a peça inteira, vire a picanha pelo avesso: o “túnel” que você abriu com a faca vai virar a parte de fora, e a gordura vai ficar por dentro da peça. À parte, numa vasilha refratária ou de plástico, misture bem a linguiça de frango desfeita com o alho amassado e as fatias finas de cebola. Com essa pasta, recheie a picanha e prenda as extremidades com palitos de madeira. Envolva a picanha recheada em 6 voltas de papel celofane para churrasco, prenda bem e leve à churrasqueira a uma distância de 40 centímetros do braseiro forte durante 2 horas. Depois desse tempo, retire o celofane e volte à grelha durante mais 15 minutos de cada lado só para dourar. Fatie e sirva.

    Anéis de Cebola – Onion Rings


    Anéis de Cebola – Onion Rings

    Ingredientes
    4 cebolas bem grandes descascadas
    1 lata de cerveja clara
    Para Empanar
    3 ovos
    1 xícara de chá de farinha de trigo
    1 colher de sopa de azeite de oliva
    1 colher de chá de sal
    1 colher de chá de bicarbonato de sódio
    ½ colher de café de noz moscada em pó
    Para fritar
    Óleo de milho em abundância

    Modo de Preparo
    Com uma faca bem afiada corte as cebolas em fatias de 1cm de espessura e destaque os anéis. Despeje a cerveja numa vasilha refratária, junte os anéis de cebola e deixe marinar durante 30 minutos. Em outra vasilha ponha os ingredientes para empanar e misture com um batedor de arame até obter um a massa mole. Deixe essa massa descansar na geladeira durante 15 minutos. Tire os anéis de cebola da cerveja e seque-os com papel absorvente. Aqueça bem o óleo (1/2 litro, no mínimo) em fogo médio numa panela bem grande. Quando o óleo estiver bem quente retire a massa da geladeira, passe cada anel de cebola nela e frite de 2 em 2 ou de 3 em 3 de cada vez para que não grudem formando um amontoado que vai ser difícil separar com a escumadeira. Frite durante 2 minutos de cada lado até que fiquem dourados. Retire-os e coloque para escorrer numa travessa forrada com papel absorvente.

    Batatas em conserva – Bata bolinha


    Batatas em conserva – Bata bolinha

    Ingredientes
    2kg de batatas “bolinha”
    2 cebolas grandes descascadas
    ½ maço de salsa picada
    250ml de óleo de girassol
    Para o Molho (opcional)
    1 cebola grande descascada
    1 pimentão verde médio sem sementes nem nervuras
    1 pimentão vermelho médio sem sementes nem nervuras
    250ml de azeite de oliva extra virgem
    250ml de óleo de girassol

    Modo de Preparo
    Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em uma panela grande com 4 litros de água com sal (a proporção é de uma colher de sopa de sal para cada litro d’água). Escorra e coloque-as numa saladeira grande. Corte as duas cebolas em pedaços grandes e misture às batatas. Acrescente o óleo de girassol, misture novamente, tampe e leve à geladeira pelo menos durante 24 horas antes de servir. À parte faça um molho misturando 1 cebola picada bem miudinho com os pimentões cortados em cubinhos, tudo temperado com o azeite de oliva e a salsa picada. Sirva o molho à parte.