Tender ao molho de vinho tinto

Tender ao molho de vinho tinto

Ingredientes

1 Tender de 3,5 Kg

2 colheres (sopa) de cravo-da-índia

½ xícara de chá de glucose de milho

1 ramo de alecrim fresco

2 colheres (sopa) de margarina

2 xícaras de chá de Vinho tinto

Modo de preparo

Com uma faca bem afiada, faça riscos em forma de losangos na superfície do tender e espete um cravo-da-índia em cada cruzamento.

Acomode-o em uma assadeira e pincele com uma pasta feita com o mel (ou a glucose), o alecrim e a margarina. Regue com 1 ½ xícara (chá) de vinho, ½ xícara (chá) de água e cubra com papel-alumínio.

Asse por 1 hora e 30 minutos em forno preaquecido a uma temperatura média-alta (210ºC). Retire o papel-alumínio, regue com um pouco de caldo do cozimento e asse por mais 40 minutos.

Retire o tender do forno, transfira para a travessa em que for servir e leve a assadeira ao fogo com o vinho restante. Reduza por 15 minutos. Acerte o sal e, se estiver muito ácido, coloque uma pitada de açúcar. Sirva com uma farofa de fruta frescas e com o molho de vinho.