Caruru

Caruru

Ingredientes

100 quiabos

1 xícara de castanha de caju

100 g de amendoim torrado e moído sem casca

2 xícaras de camarões defumados, descascados e moídos

2 cebolas grandes

2 xícaras de azeite de dendê

3 limões

2 colheres de sopa de sal

4 xícaras de água quente

pimenta

gengibre

alho

Modo de Preparo

Lava-se os quiabos, enxugando bem para não formar baba quando picado.

Coloque os camarões secos e moídos a cebola ralada, alho, sal, castanha e amendoim para refogar no azeite de dendê. Ponha os quiabos picados, a água e as colheres de sopa de limão para cortar a baba.

Adicione ainda alguns camarões secos, inteiros e grandes. Cozinhe tudo até ficar pastoso.

Quando os caroços dos quiabos estiverem bem rosados, retire do fogo.

Na festa de São Cosme e São Damião, quando o caruru é de promessa, costuma-se colocar sete quiabos inteiros. O convidado que tiver no seu prato, ao acaso, um desses quiabos, fica na obrigação de oferecer ao santo outro caruru.