Rocambole de Palmito

Rocambole de Palmito

Ingredientes

1 kg de batatas graúdas

½ kg de palmito

1 pimentão vermelho sem sementes nem nervuras

300g de requeijão

1 cebola média descascada e picada

1 colher de chá de salsinha desidratada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 litro de água para cozinhar as batatas

1 colher de sopa de sal para cozinhar as batatas

1 colher de café de sal para temperar o recheio

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas numa panela com um litro de água e uma colher de sopa de sal.

Retire, descasque e amasse, como se fosse fazer um purê. Acrescente o requeijão, misture bem e espalhe sobre um plástico ainda quente. Reserve. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue nele a cebola picada, temperada com 1 colher de café de sal e 1 colher de chá de salsinha desidratada. Quando estiver dourada, junte o pimentão cortado em cubinhos e o palmito picado, e deixe refogando por mais 10 minutos. Retire do fogo, espalhe sobre o purê que está aberto em cima do plástico, enrole o rocambole e leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Na hora de servir, tire da geladeira e fatie.