Bolinho de Bacalhau

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

500 gr de bacalhau

3 batatas médias cozidas em água fervente, escorridas e descascadas

2 colheres (sopa) de salsa bem picada

Sal e pimenta do reino a gosto

4 gemas

4 claras batidas em neve bem firme

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 xícaras de óleo para fritar

Como Fazer Bolinhos de Bacalhau

Modo de Preparo

Dessalgue o bacalhau, elimine pele e espinhas, passe a carne no moedor ou desfie com as mãos.

Passe as batatas cozidas no espremedor ou amasse bem com o garfo e reserve.

Coloque a carne de bacalhau em uma tigela, junte batatas amassadas, salsa, pimenta, gemas, azeite, bata com uma colher de pau até misturar bem.

Verifique o tempero e acrescente sal se achar necessário.

Junte as claras em neve, misture até obter uma massa homogênea.

Com 2 colheres de sopa, faça bolinhos ovalados.

Em uma panela pequena, coloque óleo, leve ao fogo alto, deixe aquecer bem e frite os bolinhos aos poucos, virando para dourarem por igual.

Retire os bolinhos com uma escumadeira, escorra e deixe secar sobre toalhas de papel absorvente.