Batatas em conserva – Bata bolinha

Batatas em conserva – Bata bolinha

Ingredientes

2kg de batatas “bolinha”

2 cebolas grandes descascadas

½ maço de salsa picada

250ml de óleo de girassol

Para o Molho (opcional)

1 cebola grande descascada

1 pimentão verde médio sem sementes nem nervuras

1 pimentão vermelho médio sem sementes nem nervuras

250ml de azeite de oliva extra virgem

250ml de óleo de girassol

Modo de Preparo

Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em uma panela grande com 4 litros de água com sal (a proporção é de uma colher de sopa de sal para cada litro d’água). Escorra e coloque-as numa saladeira grande. Corte as duas cebolas em pedaços grandes e misture às batatas. Acrescente o óleo de girassol, misture novamente, tampe e leve à geladeira pelo menos durante 24 horas antes de servir. À parte faça um molho misturando 1 cebola picada bem miudinho com os pimentões cortados em cubinhos, tudo temperado com o azeite de oliva e a salsa picada. Sirva o molho à parte.